#一人食# - 蒜蓉开背虾

往事不諫

TMSK 发表于 3.6.2013 20:25
色，香
可以，但
; e( R+ r8 I) u$ h味，

# G5 {7 u# d4 a3 m亞系菜不敢一概而論 但至少中國菜傳統的烹調方法也是需要使用動物油的 對於菜餚的氣味有顯著的提升

宅男爱煮饭

往事不諫 发表于 4.6.2013 06:51
亞系菜不敢一概而論 但至少中國菜傳統的烹調方法也是需要使用動物油的 對於菜餚的氣味有顯著的提升  ...

3 g" W( i* g# `8 E猪油超香的 大爱。

有容乃大

不错。

TMSK

往事不諫 发表于 4.6.2013 07:51
亞系菜不敢一概而論 但至少中國菜傳統的烹調方法也是需要使用動物油的 對於菜餚的氣味有顯著的提升  ...

) W8 O1 l$ E& d3 s! r! y0 Z; y黄油，猪油完全两码事。 和动不动物撤不上关系

往事不諫

TMSK 发表于 5.6.2013 21:23
黄油，猪油完全两码事。 和动不动物撤不上关系

) Y: m* |+ ]8 R% f! J8 y5 v最近這是怎麼了 老有人來要和我討論問題哎
& d  I" h0 e2 Y% Q8 S4 ^3 {說黃油和豬油兩碼事
! G  `7 ]* {8 i: s1 }! J4 p  q對的確是兩碼事 一個是 牛奶中分離的 一個是豬的皮下脂肪 但都是動物脂肪
) N, P+ [; K* ~1 m% [  w, @# z然後動不動物
3 p; @% p( X" H: L動物和植物的區別主要在H的多少
( H% q% Q- l# [2 t4 ]8 V: e( C
好 拋開以上兩點
, w: |5 r  G) X: `' e亞系菜大多使用豬油 新疆地區較多使用羊油 蒙古地區和藏區則會部分使用牛油即黃油
如果蒙古菜可以算亞系 就意味有大量使用黃油的先例
亞系菜之所以不用黃油 主要是由於中國人牛奶喝得少 牛奶生產少 從味道上 黃油是遠勝於豬油 羊油的

TMSK

往事不諫 发表于 5.6.2013 23:59
最近這是怎麼了 老有人來要和我討論問題哎
% U, `* b! X1 ^2 n/ i說黃油和豬油兩碼事
8 D2 y4 r& p& T3 R. A對的確是兩碼事 一個是 牛奶中分離的 一 ...

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