#一人食# - 蒜蓉开背虾

往事不諫

TMSK 发表于 3.6.2013 20:25
色，香
: V, i) d0 e$ u9 ]% c; h" D可以，但
( T, o" C* o; V. [- ~% h1 Y" `味，

亞系菜不敢一概而論 但至少中國菜傳統的烹調方法也是需要使用動物油的 對於菜餚的氣味有顯著的提升

宅男爱煮饭

往事不諫 发表于 4.6.2013 06:51
亞系菜不敢一概而論 但至少中國菜傳統的烹調方法也是需要使用動物油的 對於菜餚的氣味有顯著的提升  ...

猪油超香的 大爱。

有容乃大

不错。

TMSK

往事不諫 发表于 4.6.2013 07:51
0 z8 r" ]1 F3 l  C9 H! c$ r" i亞系菜不敢一概而論 但至少中國菜傳統的烹調方法也是需要使用動物油的 對於菜餚的氣味有顯著的提升  ...

  a% D0 ~- b! v/ @: k) ~+ S+ T黄油，猪油完全两码事。 和动不动物撤不上关系

往事不諫

TMSK 发表于 5.6.2013 21:23
黄油，猪油完全两码事。 和动不动物撤不上关系

最近這是怎麼了 老有人來要和我討論問題哎
. [5 Z- \/ ^. Q說黃油和豬油兩碼事
2 N4 S# \4 k7 x2 h9 M: U對的確是兩碼事 一個是 牛奶中分離的 一個是豬的皮下脂肪 但都是動物脂肪
然後動不動物
動物和植物的區別主要在H的多少
- Q* M: f( r7 P5 n0 b  w8 `
好 拋開以上兩點
4 }+ e5 U/ \& ?- e# p3 V亞系菜大多使用豬油 新疆地區較多使用羊油 蒙古地區和藏區則會部分使用牛油即黃油
6 O0 V  q5 V; i$ }/ G: j# L9 }8 }如果蒙古菜可以算亞系 就意味有大量使用黃油的先例
4 ^& Q  W: Y/ ^/ v8 Z亞系菜之所以不用黃油 主要是由於中國人牛奶喝得少 牛奶生產少 從味道上 黃油是遠勝於豬油 羊油的

TMSK

往事不諫 发表于 5.6.2013 23:59
0 r9 @+ Z* A% f( r* h最近這是怎麼了 老有人來要和我討論問題哎
+ K# o, l$ g$ m* S4 i5 _4 h% W說黃油和豬油兩碼事
$ L: b! t1 O4 i. V: M" M- a) o對的確是兩碼事 一個是 牛奶中分離的 一 ...

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