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本帖最后由 11235813 于 26.1.2014 14:58 编辑 ' f# W% x7 M4 D' X
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, `% a" i+ k' m2 B现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。0 g5 s; L. f7 @2 i* j
" B t9 J% ?# W3 S/ i0 L0 P材料8 }) B7 e# E- N( T
素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料. }$ q9 R k4 G4 k2 X) i
做法
$ f/ S! h1 m* w6 d$ x9 v- b1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。
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2 {( ^2 f( f1 n0 ?( [: G0 L0 _蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹
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9 q: b# h: G1 l1 D6 u9 C* l- T注意事项7 e% n9 |% c- G6 l
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素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。+ F2 i9 H V4 J. l- ]& w! i
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素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。5 v$ Z2 C) E( u& m* B# N* S
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材料) p4 c- t+ a& q5 ^+ P5 F
大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，( z* H4 C3 v& G9 ?) |
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中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量! N( x. d8 T* X# ]# d- g4 j9 N4 M
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做法! X; C1 O/ ]. r S3 |9 A: Z, Y9 |% H. g
(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。5 Q% E# @6 E; K
(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。
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' E, d0 o6 W: F+ U ]（待续） |
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狗仔卡
发表于 26.1.2014 13:56:01
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