xixi家常菜(366楼更新糖醋排骨)

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炸酱面

原料：红烧肉，干黄酱，甜面酱，黄瓜，姜，面
面：加一个鸡蛋，和法和之前的面食是一样的。和完醒一会。
这时候做酱。
酱的做法：红烧肉切丁，用料酒，姜，盐，生抽腌一下。
这时候和酱，干黄酱：甜面酱＝2:1或者3:1＋水和，和开黄酱就ok了。
油锅烧热，待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。
（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
手擀面是项技术活，
我的技术实在很差。
要擀的很薄，
我实在没那个耐心。
所以面有点厚。
黄瓜洗净切丝，备用

成品：

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两汉司徒 发表于 16.3.2011 21:20
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很诱人。

比较肥的肉馅很难买。
超市的都比较瘦，
俄罗斯超市周围也没有。

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炖猪肘

好久没更新了，
今天终于不懒惰，
尝试了新佳肴，
很简单的。
炖猪肘。德语是Vordereisbein。
如果你分不清猪的各个部位，
劳驾移步到这里：http://forum.kaiyuan.de/forum.php?mod=viewthread&tid=566094&extra=page%3D1
其实很简单，
就是清水炖，
猪肘的肉很多，
所以血水也多，
我这次饧了3次才把它们弄干净。
然后放入姜片，
小火炖2个小时就ok了。
沾着生抽＋醋＋姜末的酱汁，
人间美味啊！！！

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蓑衣黄瓜

天气变热了，
做一道凉菜吧。
蓑衣黄瓜，
估计很多人都会做。
其实主要练刀功，
而本人最薄弱的地方也是刀功。。。
刀是斜着45度，然后不要把整个刀切下去，
只把刀尖切到案板上，
然后切完一面再切另一面。
调料：红椒，盐，白醋，糖，生抽，香油，老抽
以上根据口味混一起。
黄瓜切好，洒点盐，
腌一下。
然后倒入以上调料。
如果有花椒的更好，
可以榨点花椒油淋上，
口味肯定更好。

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两汉司徒 发表于 11.5.2011 19:26
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是盘子上有条形码吗？

你是说饭盒外面的嘛？
应该是，
没撕下去。

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柒柒 发表于 12.5.2011 05:23
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真臭屁，你要注意肉的卖相，别人看卖相自己尝味道。

自己吃，
无所谓的，
谁有那么多功夫作表面功阿。

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柒柒 发表于 12.5.2011 04:57
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饺子卖相实在不怎么好

那都是1年前做的啦。

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凉拌Kohlrabi（苤蓝）
夏天到了，
多更新点凉菜，
这个是昨天在台湾菜馆新学的，
其实很简单。

Kohlrabi一个，
现在REWE卖0.25一个。
我以前一直不知道这东西怎么吃。。。
今天第一次买。


切丝，加入橄榄油，香油，盐，糖，白醋，
搅拌均匀就ok了。
注意橄榄油一定要用Extra Vergine的。
放入冰箱冰一下更好吃。

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熏肠炒荷兰豆

熏肠什么样子的都ok，
荷兰豆一包。
先锅中放油，
等油热了放入熏肠，
煸炒一会，
放入荷兰豆，
荷兰豆变色即可出锅，
记得加入一点点盐，
因为熏肠本身很咸。

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两汉司徒 发表于 23.5.2011 22:18
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注意橄榄油一定要用Extra Vergine的？

对啊，橄榄油最好用Extra Vergine的，
就是特级初榨橄榄油，
营养最高，
还可以美容。