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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
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夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... % q+ ~' ?% w# E: L$ k
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原料:( d8 W5 O$ t7 i$ N; H
' W% ~, o/ F: V- }: u9 I3 r鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
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调料:
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
7 z# w9 C5 x+ S1 ~2 G! P: y4 R9 e料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121( m+ M; J* Z# o6 Q4 r
盐2勺,糖一茶匙。
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6 ~+ D4 a6 ?& F2 q/ Y7 ~( n9 m/ u做法:
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9 K. P/ M8 i# u% u ?( W8 ~0 O' h1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。9 n8 a% j% i* c8 N, C
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2 e( O$ i6 d, z9 X5 @2. 花椒捣碎+ R" W8 S- U2 w! Y$ Y7 c Y' P7 u
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8 H& c& s- O/ n3. 加盐混合
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+ ]7 M( q" k8 u0 N1 V6 q5 b4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。8 q' y l- v( Z
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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6. 加一茶匙糖
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7. 加2勺花雕酒- u0 q5 }3 D6 @& \; l
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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。& W7 l- u6 @9 X- V# A+ s
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/ T0 h8 `- s& o+ K9. 第二天打开再拌一拌。
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/ A4 p# m8 O4 _10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
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/ Q3 `8 u* j- y11. 把鸡翅摆好,开火蒸。# W* y( Z2 B& \0 M" ?4 O
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12. 10分钟足矣了。. F4 M) X( P9 ?) S, H
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13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。- Q: \+ i- h% [, e! Y) ?# P
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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
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15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。1 P& m: @; ?! T+ a5 `; d8 l' m
完美的夏日晚饭
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