开元周游
德国频道
查看: 2967|回复: 15
打印 上一主题 下一主题

夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#
发表于 28.6.2009 12:37:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
即时机票
本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
( R. X( Q- H" {* V2 i/ d+ j7 A. h( _! S8 _( ~9 Y" P
夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... % q+ ~' ?% w# E: L$ k
/ A- R+ S. N; R) Y  \, ~; p
原料:( d8 W5 O$ t7 i$ N; H

' W% ~, o/ F: V- }: u9 I3 r鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
8 }- c/ b' p4 ~6 ?5 I* Z/ s) R5 p/ k, _' W: U( t1 N  @! R4 M
调料:
3 T  p8 q; [9 K* ]. s4 ^5 U4 }5 Y9 l( T  R. z+ ~/ `  O
花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
7 z# w9 C5 x+ S1 ~2 G! P: y4 R9 e料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121( m+ M; J* Z# o6 Q4 r
盐2勺,糖一茶匙。
5 z; k+ M3 k/ t( x0 Y
6 ~+ D4 a6 ?& F2 q/ Y7 ~( n9 m/ u做法:
: n% ?# k* w6 v+ w9 i& t
9 K. P/ M8 i# u% u  ?( W8 ~0 O' h1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。9 n8 a% j% i* c8 N, C
+ _+ w, U6 P/ ?8 l+ n

6 I6 [* N) B# b5 S' ^& C/ L
2 e( O$ i6 d, z9 X5 @2. 花椒捣碎+ R" W8 S- U2 w! Y$ Y7 c  Y' P7 u
% j! O" ?: w0 c1 i; w6 L
- U8 Z/ Q# {+ V# {/ Z+ \" }) u

; K9 J( i2 h& {7 P7 {% Q
+ {$ ?) ]% S6 S3 }( t, r7 Z

0 s9 p3 p! J* {) ~% |
8 H& c& s- O/ n3. 加盐混合
' i  K& r4 Q$ s- V: z: S- n# u* @" {1 B! ?& h7 \
$ h! a8 Y/ P6 o1 Y2 T6 n) [  |0 e

, j4 C2 e8 G( f+ S" E- [( e- B  v3 _6 L, K% N" r& Z

+ ]7 M( q" k8 u0 N1 V6 q5 b4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。8 q' y  l- v( Z
) h/ i( E2 L5 {' ?4 J8 x
7 W9 A" T: A& R7 s* }
* \8 N: i  ]) {7 O& d9 G# ~
: z  I  E  d4 V& E
9 W2 L* |' a3 ]$ N  T
5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
, i0 i& o" l& g5 q
( c1 p6 L- L3 R: c

2 }" H) K! D% N" x4 K) p + h, {! G! b6 |, ~; T: E. g& d. E

' P8 S/ x, @0 \. U
0 A0 l5 d, u+ o5 u: z# U
6. 加一茶匙糖
" ?2 _# T$ J7 x  j+ C8 }2 g/ P. s- L& i4 S% q. w

, D% J2 |5 z+ h4 d" Q8 R
0 F8 c/ [' U& U) X
0 x* F- ^0 v# c2 X( l
- L  F" k  R, D+ Q; h' _+ H! I6 \
7. 加2勺花雕酒- u0 q5 }3 D6 @& \; l

8 @# G$ x7 e  r3 p7 H

! x/ E8 d- F- w0 w3 T
" u$ Z5 R  u7 y( `8 A1 b/ w* ~: Y6 \! W7 Z5 s
/ B' J7 p1 \5 v3 i( y
8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。& W7 l- u6 @9 X- V# A+ s

1 L, J; P- Y& z( l* c" Y' O

% l. t+ ]  i" m- A- Q9 L3 e8 k8 B * [0 R: [# @: D( p( q

8 ~4 G7 V% v' ?# @$ q) ?4 N. p

/ T0 h8 `- s& o+ K9.  第二天打开再拌一拌。
& X+ D( E& C1 j
+ p9 o% l* e0 C+ \/ q9 E! a7 e

. q/ R* W1 g& ~  d5 I  p
) z' p) ^, U' P) R1 W4 A6 n/ `0 h" E$ D4 M/ p( b

/ A4 p# m8 O4 _10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
  _  f# X1 i3 `  E+ x4 _5 V& i! c9 m: H8 T3 T
6 W+ N- m; ^7 z3 @8 B* N4 @4 T
7 w' h# Q  f1 D, _$ u+ b
  ?" o9 F+ g! D% d  a6 ?+ V/ g

/ Q3 `8 u* j- y11. 把鸡翅摆好,开火蒸。# W* y( Z2 B& \0 M" ?4 O
7 ^  ?% k  H. a* L% Q, ^0 }4 R

) ~- {' X9 G$ d( [" `( S  a7 L# @
7 y: ~& q* n3 L5 m0 v
* ?/ Y8 C4 ]& B6 p+ _
% ?2 O' v0 l& F+ v
12. 10分钟足矣了。. F4 M) X( P9 ?) S, H

$ d- @9 B9 V3 S# |$ p' ]; L' N

: a2 l4 J7 S7 h6 u
& d% ?5 l1 M* E( e# l' U3 ?# V
$ b+ W" C8 c% D7 ^
3 {& w: i6 R( `
13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。- Q: \+ i- h% [, e! Y) ?# P

, W: x$ x  h; Z8 g
$ _  y2 s! }  X2 E% A  `9 z, V

, M' S# X. g1 o! E4 e# b1 b
: D' s" R, m) ^& K; V
1 Q9 z# r: D6 R$ [( L
14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
$ l/ ^- n3 Z7 J/ [: G# M9 a0 _6 W3 {" H- x  y' Z5 D# Q

# i" U3 f/ b) S7 N. V" [
; F# h0 f8 d, E6 \+ Y6 J4 X: V- V+ ^0 G0 x+ Q
/ G6 ]/ i0 @3 a% n
15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。1 P& m: @; ?! T+ a5 `; d8 l' m
完美的夏日晚饭
: n: l+ N( u2 c* ?9 A. T
0 D0 k% R: h7 x+ a8 {
! [; v4 A$ K6 ^
8 h. z# {8 V' U0 s

评分

1

查看全部评分

2#
 楼主| 发表于 28.6.2009 12:47:54 | 只看该作者
本贴送给GSM,希望你能有个好胃口,希望“花生米”健康成长。
回复 支持 反对

使用道具 举报

3#
发表于 28.6.2009 13:42:12 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

4#
发表于 28.6.2009 13:42:54 | 只看该作者
坚决无条件拥护马卿同志的领导位置。
回复 支持 反对

使用道具 举报

5#
发表于 28.6.2009 14:54:30 | 只看该作者
很赞  尤其是那 两根筷子那个
+ s+ q; I* K6 `  v过程也超详细
回复 支持 反对

使用道具 举报

6#
发表于 28.6.2009 16:05:05 | 只看该作者
能否把花雕改成酱油,或者再加点酱油?我不喜欢白白的颜色,特别是肉类的。
回复 支持 反对

使用道具 举报

7#
发表于 28.6.2009 16:09:35 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

8#
发表于 28.6.2009 17:00:28 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

9#
发表于 28.6.2009 21:02:56 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

10#
发表于 28.6.2009 23:21:32 | 只看该作者
请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替?
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

站点信息

站点统计| 举报| Archiver| 手机版| 小黑屋

Powered by Discuz! X3.2 © 2001-2014 Comsenz Inc.

GMT+1, 30.7.2025 11:02

关于我们|Apps

() 开元网

快速回复 返回顶部 返回列表