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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 $ f8 i4 h k/ ] T( ^; }) S6 u
; s0 H5 h. D9 v6 L夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... 7 c8 p% Z$ K7 Q$ i' n( _1 U
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原料:
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。
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调料:
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9 @4 u5 g. i1 v4 S- F/ o& r4 W花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36- Q" b4 |0 f" O, X6 `- Q% g$ y% |
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121' t, Y; ?: U m/ R* V7 R2 o
盐2勺,糖一茶匙。
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做法:$ b8 S G y( l2 S
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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" `2 l p0 L" B% A1 y2. 花椒捣碎
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7 G& }) P! A3 j6 ~! m3 `- [3. 加盐混合/ U9 G/ S1 L' Y4 B2 b. `0 {
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* M1 _5 ? ]9 D( ], {( v. e4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。5 C6 q( G! P/ |# ~! Y6 o; {
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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6. 加一茶匙糖4 ~! F2 B7 P3 P* V2 a
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9 _* A% g; l& \3 [% c7. 加2勺花雕酒
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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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9. 第二天打开再拌一拌。0 g, N9 z5 ?8 q3 u1 F9 n! d
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。" A( F( I' v2 e
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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。3 x" h8 K7 ?* R3 ~& C+ n
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# a4 {/ M3 B. Z2 M12. 10分钟足矣了。6 j1 Y: ]/ \8 ?) ~# H2 ]& c9 `
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4 O8 m7 c# m& [# ^7 c13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。/ U& Y9 `& p; {/ ?" l G" N4 K
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" |/ }9 h0 C. N9 Y' E8 m8 I14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。4 f9 M- f( ]1 h$ W8 z7 x
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15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
" P" T) n3 l! U完美的夏日晚饭# e; E% P; D& T1 `& ^( S
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