本帖最后由 香儿 于 15.9.2009 00:33 编辑
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4 o# v- U2 b8 T; l" a- I周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。
5 j b; J, M5 Z3 h* X2 w谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。: k) y; n" }+ p
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( _! B8 X& i6 p; ^# K蛋糕底的方子，德语名 Biskuit
/ V' B" g2 z# s5 A; x" W材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉
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步骤：
3 b' ?% ?. Y% l1 U" F4 m1. 黄油小火溶化后，放置一边5 Q, m* a4 C" L$ H. P2 o7 I
2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里3 o' M- b6 p, r( O- h* g
3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme# V0 v8 B0 s, A6 e
4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动) m, n9 c1 F# Q- c' f0 m3 h( ]
5， 温热的溶化了的黄油倒入46 h3 D, |5 v; \8 Q, F
6， 蛋白打发
\% e3 Z! ]& m7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去$ I2 @0 {) M/ J: m6 b
8，把以上的Masse放入拷盘- ?6 _$ g, k/ c2 \
9， 180C Heissluft 35min5 J9 ^; S: a _1 }( k5 G
冷却1-2小时后，可以继续工作
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- O/ c6 U1 {6 R \4 y0 B7 `之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的
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) W8 D+ D6 o# P( Z2 `1 O我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：
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1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层! g H% C2 o" H; {: ?/ F
2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀# h: Q1 j! w3 V4 x
3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。
2 y5 p8 J: O. X$ B4. 把奶油加入2块薄片中
3 d% B2 k$ X+ q, ~8 ^- h0 U' f5. 草莓对半切，，然后排放整齐。3 U' H; f- n8 q1 Z
6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了 |
狗仔卡
发表于 14.9.2009 22:45:53
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楼主
怎么做呢 就会吃 不会做
