本帖最后由 香儿 于 15.9.2009 00:33 编辑
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& @) h! @) l, }) h周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。
; M8 @% R0 R: y5 g+ j' l谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。
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蛋糕底的方子，德语名 Biskuit
/ d% r' M# V; h# f$ }2 ?材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉
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步骤：
2 k% W& b. C! v1 R% S. s' z" B1. 黄油小火溶化后，放置一边
^, }: d6 F+ V7 m8 b3 e. t" U8 I" u+ \+ B2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里
- M% k/ k$ _: X/ t; Y! |4 g) T3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme
+ R: \2 b5 @7 U2 P, |4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动* \* @1 D) g/ `, I. p# s
5， 温热的溶化了的黄油倒入4
1 y+ U3 a* O; ?# O: P+ n6， 蛋白打发) j; g- U8 G" Y$ e4 T
7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去
/ @/ c' j$ ^+ \! B! C8，把以上的Masse放入拷盘3 z; U( e! R m; J8 N
9， 180C Heissluft 35min
/ A$ r: r+ g. j冷却1-2小时后，可以继续工作
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9 s R. c& F: q$ Q之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的. o" u2 k/ f( R- F
- i7 w/ V9 _ h$ v我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：
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1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层
7 q) f: W/ e( c) B: I2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀$ B1 ^/ H% H( y; v2 q3 H7 D9 _
3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。
- h0 S. s. X# C4. 把奶油加入2块薄片中
; x6 W1 L* O$ p5. 草莓对半切，，然后排放整齐。0 Z' _ D- Y! h
6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了 |
狗仔卡
发表于 14.9.2009 22:45:53
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楼主
怎么做呢 就会吃 不会做
