清真酱牛肉

momo

3 f1 V. {, R6 P6 j( g* Z) L( y6 Z3 g本人的卤菜系列之一：酱牛肉。
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用料：
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牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
* u% L9 d" ?$ m5 l. e黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
1 f' k) E* }5 c料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
+ t# R; e% i& k* d, g5 t盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。
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做法：

+ R/ V( l( r2 V1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。
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2.放入凉水锅中，大火煮。

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+ N6 H0 K7 R' K- l- Q3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。
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2 L; A" w6 d1 G, d( J4.将所有调料放入锅中一起炖。
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9 n* e' Z6 L5 Q- t6 q  {5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。
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8 `; U' Y3 d( H4 U7 `9 p6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。




注意事项：
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! f5 l# z( l0 R) q0 h" I+ A( f2 }1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。
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寂静的荼蘼

很有卖相啊～

一个ID

leiboss

3# 一个ID
饿了阿

马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！

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4 T4 {8 B& L$ F4 f$ r1 ^0 I6 B结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

nlord1

呵呵，不错

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