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本帖最后由 englishgarten 于 16.7.2013 00:48 编辑 ' m8 [8 S1 N; p2 v5 ~6 V
2 }' ]1 U7 K# o& a( R6 f5 u今天刚吃完火锅，上来提点意见，天老板若是觉得有用的话，且看在我半夜码字的份上，就给我半价一次火锅好了，不要客气！
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so here we go!
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1.自助火锅形式，可以外加包子，饺子等特色小吃。比如斯图加特的陶陶居，虾饺真的是最受欢迎的菜品！很多人甚至都是为了吃虾饺而去的。+ O/ _+ o0 n4 Y' u7 @: T
2.上菜形式学习已经关门的feeling，一份一份地上。一则避免浪费，二则省去了大量的盘子。三则顾客不用来回跑。. y3 E$ B% l4 i( c9 ?. F
3.饮料买一赠一。赠品可用价格较低的德国本土品牌的饮料代替。经过观察，很多人基本只喝一杯饮料。若赠一杯廉价饮料，换来回头客，效果可以期待！比如科隆鲜入唯煮火锅，直接饮料免费。7 c G5 Y& r3 _ R4 y
4.牛羊肉单点，提高价格，提供质量好的肉。好东西大家都爱吃，特别是很多人现在为了能获得好的消费体验，根本不在乎多花几块钱。所以，一旦大家领略了好的口味，就难以回到解放前了。今天我就吃的火锅，感觉放在嘴里的肉就像煮熟的抹布。& Z+ q0 H6 C' r' x/ ^- Q2 H7 z
5. 即使不提供水果，至少也要提供少许水果沙拉或者水果罐头。7 g1 v' R, u$ _* w7 x
6.用餐结束后提供棋牌类游戏，增设夜间卡拉OK！这点我想绝对有必要！喜欢唱K的人大有人在。这个时段也完全可以卖饮料！" R$ C" [' `* k7 Y5 H" }4 c- s+ J
7.麻烦一定要找极为热情的MM来点餐收款！因为大家在坛子里除了味道，讨论的最多的话题，就属服务员了。这都是质量最容易提升的地方！
7 i A$ l" F" A2 [$ X& L8.工作人员的衣服尽量统一，且有自己的logo，闲杂人等不要出现在吧台或者大厅来回晃荡，比如家里人。。。老婆孩子丈母娘。。。
, |. @) k+ _2 J4 f" G% L9.餐厅不要放口水歌！
% ]( s) |4 r" }, ]8 V$ ^, D10.蔬菜等尽量切小一点，见过不止一次，一人吃白菜，咬了半天没咬断，最后一口吞掉了整片白菜！
, B2 f6 a" H* j; V* o5 D11.火锅调料，酱汁多引进几种口味，适合东西南北中的客人。
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针对以上几点，成本提高，可将火锅价格适当提高！' D, ~6 s/ W% s l/ [
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狗仔卡
发表于 15.7.2013 15:25:41
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发表于 15.7.2013 17:27:08
