清真酱牛肉

momo

本人的卤菜系列之一：酱牛肉。
. B- N& @! L5 |; {; P, D: Y: |' r' j1 ]
% ]. A1 r8 H1 E7 k- U4 |+ v7 g
: E7 Q6 N, x8 \
用料：
5 R# j7 N. q% I& |: J/ p+ I
0 a5 c0 V# Y2 C* Q牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
  y6 H5 n$ C3 H2 g黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
. o# E& W8 }/ ^$ m9 T- x  B料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
# [7 C2 j8 N: B3 P- X4 m2 L生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
$ S& S, r8 B8 ^. V3 i/ s: Q老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。
. R- F  n  o. }1 L  C! ?
" ?2 ?" ?% }3 Q' J7 \: N做法：

1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。


2.放入凉水锅中，大火煮。

7 I$ e5 K# K3 ]+ H, K
! V- i) R+ `7 S* f9 l
3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。


4.将所有调料放入锅中一起炖。

% m, \' T4 N& v9 r! [5 r4 i- g

1 b7 r2 Q2 F) U3 u  a1 J1 @
8 x+ Y: v3 i  u8 }, O' ?$ U7 i
2 ^, f6 M1 d8 B* {# C$ ~5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。


. c) ^; s9 H' ^6 h
6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。

( Y. C  f  ]! v- m- J

. n8 \/ s% V5 o3 a- j
注意事项：

6 m, U+ U% l' E2 i4 g1 I; P+ c; _1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
5 U+ r7 I8 |) n* d6 Y/ [2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。

寂静的荼蘼

很有卖相啊～

一个ID

leiboss

3# 一个ID
: r. F& p; d" n& |饿了阿

马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！
8 P  ]6 ^: v* \
2 B, D* O- N# ?8 v5 V4 g  m5 Y# p0 W
- v# F: u+ |/ P$ r& L$ V( V) i
9 e  C! S$ i. P/ [6 O- F

/ q$ q# L  X( m) h4 I6 o! ^2 ]5 Z

5 K, X7 Q7 @6 S3 H. s" ?1 x( g
/ ^6 N& F& n2 K; X0 T3 ~


6 \! O+ d' u' U+ A, P

9 a7 d' C5 h+ j2 X( Z- l
结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

nlord1

呵呵，不错
5 q/ ~$ O8 q* _+ q. b7 d
3 b3 e1 R+ m2 G
3 Z6 ?* Q8 Z8 p. R! F1 r


8 D) n# E2 T& Z. {

" P+ ]( C, V3 E3 I. ?: v. E

$ K) B# f: o3 ^) N+ L$ m


  C0 a/ `1 ?/ s最大游戏网 http://www.daizqq.com　http://www.daiyezhe.com  http://www.lmsou.com