本帖最后由 香儿 于 15.9.2009 00:33 编辑
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! H% q# @% F) |$ a* @7 G周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。
_+ c7 O( ~/ V' G( Q5 p谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。" p7 d& k4 N& g" {7 \' [
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* C. d6 ~. m0 V" d& q; D6 v
, O0 A2 C7 I6 \5 l) {蛋糕底的方子，德语名 Biskuit
! ^( r0 a- a* J6 [. R& \9 }0 S材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉; I' L% i; i/ \8 ^5 t* ]
) V8 M0 P! X$ W) U" @( d步骤：) n' A) ?+ J7 x' @
1. 黄油小火溶化后，放置一边4 s; l. ?( [' R9 @
2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里9 N& @2 W- Q1 q) r3 R# b. v
3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme
# W5 A& R: }4 F9 G1 @0 d( Y) \4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动
8 r" c' i& F! p7 S0 `, Z9 l5， 温热的溶化了的黄油倒入43 D! x0 a/ U" _* V i" Y6 `
6， 蛋白打发
! ~- G* o6 h) F5 C' e7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去
& e2 v# h1 G/ }5 U! |; v8 ?2 F& L8，把以上的Masse放入拷盘0 |; _) j5 `+ q. j7 T \% T2 ?% V
9， 180C Heissluft 35min
* u1 v9 g( Q8 d6 z2 f! D冷却1-2小时后，可以继续工作
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之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的/ R3 u1 {! V" H) I- l9 O/ H# J4 G1 t
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我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：
1 P# ^) p |$ {# M
- s2 y% b9 r# q- J2 h1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层
7 ]0 j' c" [+ [: M9 r+ v2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀3 a6 s8 Y3 l, W- n, ~% T; |
3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。
) s' i4 U' ?+ R$ Q4. 把奶油加入2块薄片中
& M b/ Z- _, F- Q5. 草莓对半切，，然后排放整齐。
P6 e N. e3 m1 M- @7 A. U! k) M6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了 |
狗仔卡
发表于 14.9.2009 22:45:53
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楼主
怎么做呢 就会吃 不会做
