给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

可乐饼
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。

- F5 H) L2 R1 t( Z5 O+ U做法：
9 F# U9 Z1 I) R7 w) [" p! g( x! \1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
! y" x" }. c8 y- L豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。

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1 q& w2 i( \) j, ?4 [0 C  Q" l、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
- W# x# ]8 j) i7 |6 Z点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。
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  A! A0 m" F6 \: s! Z  i; R4 w3、将洋葱切碎
。
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( v" `* n; ^: X+ i0 v% I  ]( G4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
  Y2 c6 `2 d! `( \; Y继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
火。

5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
; G# w5 S/ H  Y3 r9 T可以为1：1。
6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
品就做好了。

7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
4 |1 o; h/ P/ _0 ?$ l9 A# R( m4 Q的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
$ x) x/ m5 U/ K8 B: b对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）
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刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。
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可乐饼不沾酱就
5 ]) v5 R* q! q3 T很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
' m' E4 s- N! w混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。
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& Q9 P  n1 v8 \2 C6 I- b# v( w西班牙土豆鸡蛋饼
" n% V4 I* D( a1 g' w" h/ X1 m+ n3 Q材料：  
鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油

做法：
& F! ^2 t( p+ Q$ |1、鸡蛋、土豆和洋葱。

; F  q- A8 ~# J% b- }2、土豆去皮洗净后切成小薄
片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
变质。

3 e* p# x: u3 L  S3、洋葱去老皮洗净后切小块。

1 W. ~! G9 Z3 f4 Y5 I8 z: M; P* X4、锅中放入足够
多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
' U) C/ z6 D1 Y  l: U5 S个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。


: @7 i4 o8 v. t0 t9 u1 _5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。
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6、炸好的土
豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。

8、平底锅烧热，放入少量的油（
" J- W  \, V! I3 l; @最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
, v! a7 H3 \7 y; m- M  e开始凝结。
  {& F* d0 t: E) y9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
然后将平底锅拿开。
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10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
+ X) D0 Y6 o! L7 i- H好的蛋饼盛入盘中即可。

小贴士：
# z$ J9 P3 j5 u# ^* A: o& f这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
了个翻蛋饼的技巧。
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这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中

【烤土豆】  

主料：  
土豆  

配料：  
葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
做法：
1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
；

3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；


- K6 e9 F9 v' Y! e/ p4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。
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1 j' L' ~- G" F2 R( F# Q" j土豆泥
土豆泥胚子制作：
1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。
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5 I: c' `- k3 h2、煮好用漏勺捞出，浸水。
据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。


" C/ k. g% q7 ]$ L3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
鸡汁土豆泥
材
料：
/ O- f; f' g9 s/ [, L. v) ~  V
; D4 r# N7 z2 s4 {黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。

做法
( b! L; k1 t1 ^# ~：
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1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。
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2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
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3、油热倒下味
9 J" s; _: d  t. K汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。
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土豆西红柿面疙瘩
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【面疙瘩材料】：  
! q% @# S" b9 y7 I土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  

) h0 n  V6 ]) ?! E& }5 B! l【汤汁材料】：  
番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

- t- A" A* Y" U9 I7 J【面疙瘩做法】
1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。


2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。
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3 w) ~$ v2 S1 C: K+ i3、加入
8 ^9 F, O. C% W5 W高筋面粉揉拌成不沾手的面团。

+ a0 E) D7 V  a. e4、将面团搓成细长条，再用切面板
. d0 H7 v( m3 E  b3 A" {切成约1-2cm的小段。

9 l* S2 ~& u4 i+ a- y( a/ b7 M7 W5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
附酱汁。
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6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
【汤汁做
5 t0 C7 D' ]4 p- G; t+ z$ _( f& Y法】：
% ~$ n$ ~0 Y1 {9 G9 t$ a1 I$ `/ v- _1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。
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2、去皮的番茄
8 S  {* n. ~8 f' Y  w, u8 o3 ^切小块备用。

) e# P6 e' b: ]7 G4 F- R1 e  A! I; k3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。
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4、加入
番茄丁拌炒至软。

5、加番茄酱继续拌炒。

1 d1 J7 G! m' w6 Z( P6 N6、加入1碗
高汤煮滚。

) }( w  M& B% k9 `2 F7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。

8、
2 q" q/ G! M' u: K2 \9 l/ }起锅的时候撒一点意式香料。
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! H5 t4 R* m# w3 q3 O4 Q$ t( S
) ]. P! v' q% J4 J  |* P% @Gut Appetit!!!

家有花痴

我先给自己顶下

笑对人生

学习了，俺家土豆这几天正愁怎么吃呢。

家有花痴

回复 3# 笑对人生


/ L. a$ E( j4 N) q6 R    哈哈~有用就好！我原来是很愁怎么吃土豆