夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

momo

夏天热，胃口不好，想保持身体的良好状态，应该少吃油腻辛辣的食品；在此特意为大家介绍个小菜，可以就粥、就面、就啤酒.....
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+ s$ v7 g3 s- f  v0 z, [  H3 x原料：

% U8 a0 v9 }9 l# N鸡腿鸡翅皆可，一斤左右。

$ }* S- F" [9 i* T! t调料：

花椒2勺，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
  N' K1 e0 [4 R料酒2勺，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
0 G0 _4 G8 i- [  v% F1 ?( @盐2勺，糖一茶匙。
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做法：
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1. 把鸡翅（或鸡腿）洗干净，中间切一刀，控干水 。
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2. 花椒捣碎


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3. 加盐混合
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6 R! f$ p8 J% v' \1 E* g4. 炒锅不放油，开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄，但是花椒别炒糊了。


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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上，拌匀。注意开始别用手拌，很烫的。
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' R# Q8 O+ C7 r5 I0 U: K. N% H6. 加一茶匙糖
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7. 加2勺花雕酒


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& O1 |/ Y) @0 y8. 拌匀后，盖上塑料薄膜，放冰箱里一晚。



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! {' B; r& }- r, z1 ~% b9.  第二天打开再拌一拌。
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; R) G9 P+ P% c0 e10. 这一步是“蒸”，有蒸锅的同志用蒸锅最好；没有的可以像我这样，大炒锅里放两根竹筷子，筷子上放个碗 （一定是碗，别是盘子，会出水）。锅里加水的量，大概是保持可以让它大火开个10分钟，不烧干水就行。
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11. 把鸡翅摆好，开火蒸。

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) w: R. b) H1 ~6 t12. 10分钟足矣了。
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13. 这就蒸好了。可以看到，碗里有很多水，这些水都是蒸出来的鸡汤，并且非常咸。





8 q8 ]  j# w% N* o: _14. 可以用个小瓶密封起来；下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
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3 u9 u! Y. P6 l" y15. 把鸡翅晾凉，或是放冰箱。待凉透了，就算是大功告成。
完美的夏日晚饭

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aaaaafdga

考试期间我看是没机会肯了。

Hallemeister

很好吃！

momo

+ ~1 D8 u, \1 i2 ^7 x- dHallemeister 发表于 29.6.2009 10:37

% @2 I" D) Q: E& S& f1 Y就管吃

Hallemeister

momo

请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替？
" B2 l6 _5 X" |% V, t7 K. R钟皮皮 发表于 29.6.2009 00:21

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红酒有酸味；啤酒苦味太重；可以试试用Wodka代替。

momo

能否把花雕改成酱油，或者再加点酱油？我不喜欢白白的颜色，特别是肉类的。
hcode 发表于 28.6.2009 17:05

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) ^6 X( ~5 k7 P9 ^" o/ z( P谢谢关注。
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“改”成酱油是不大合适的，这样肉类的腥味就去不掉了；次之，“加”酱油再蒸，这种方法的确没听说过。不过没关系，近日我还会继续推出“酱牛肉”，这就是一定要加酱油的菜了；颜色也一定符合你的要求。

钟皮皮

请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替？

edelweiß

很美味，我也尝试了

钟皮皮

太诱人了。。。。。。。。 考完试我就亲自实践