本帖最后由 香儿 于 15.9.2009 00:33 编辑
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周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。
$ j$ I$ a& P! U1 u谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。* Y2 ~: m, N9 J0 B" }9 H
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蛋糕底的方子，德语名 Biskuit, j& }& g2 Y- G6 Z8 X0 N" Q) w- C
材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉
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步骤：
0 M: ~1 d9 q4 V1 M0 d+ [1. 黄油小火溶化后，放置一边8 d' k2 ^+ ]7 z* t* w$ ?
2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里
0 M2 M- r3 D! S1 h3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme* R0 B P: `: m. y2 n; ]/ S
4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动
2 F0 {6 u' W/ v6 f7 }5， 温热的溶化了的黄油倒入4$ z& H' @4 K J& z& ^ `
6， 蛋白打发
5 U- e. y( h3 n2 E+ R7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去
3 P4 u4 e+ q4 m' D y- G' _8，把以上的Masse放入拷盘4 o0 B4 Q: B* l6 }
9， 180C Heissluft 35min
% D5 t" U4 a( M' k- a' M& J冷却1-2小时后，可以继续工作
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之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的0 p) w5 t& N# H+ e
2 T6 \) _4 f- Y2 j0 J( x8 i0 {我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：& O( r0 t6 T' J- a% c- f% x
O% v% K5 V1 U& t/ G1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层
1 s7 n1 ^- f2 g* i+ B2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀
2 X0 S; \2 ~ x' A3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。
( o9 S2 h) N& P4. 把奶油加入2块薄片中
' \6 v: A3 O8 v% A5. 草莓对半切，，然后排放整齐。
) w; J- _8 Q. |9 ?5 ]6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了 |
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发表于 14.9.2009 22:45:53
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