居家下厨小窍门 [炒菜篇]

momo

炒菜
1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
9 r* R8 Z/ ~! g- t! h) G+ |2、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
3、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜

4、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
$ G9 B) L( f7 b0 Z5、炒波菜时不宜加盖
6、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
7 E# ]" O5 W! y5 Z7、菜太苦，滴入少许白醋
8、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
4 }) k3 `( @% Z5 t& @9、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
( _+ N; y1 b: k6 u9 V& d10、
* }  h2 h9 {$ ~+ m用羊油炒鸡蛋，味香无异味
8 Y, ]6 n1 \' u% R8 K11、
* n  T9 K: o! ^% E5 }# |烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

gsmofgsm

恩
8 k, g9 D; W' l3 _俗话说“热锅凉油”

Hallemeister

又可分解土豆中的毒素！！！！？？？？