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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
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夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... 9 }8 Y- i' T8 d5 ~9 ~: m. A& g0 n
: n0 c+ \7 V4 O0 A0 z$ d原料:
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+ e Q$ E5 {; R0 @4 i' x ]: x: _5 a鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。' B* o) I: W8 T
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调料:% G6 W" U/ B. f" W
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=367 {+ `$ k: f/ _) J+ \: |. K- J5 N
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
6 W7 X8 j$ }- g& A- j0 Z# b盐2勺,糖一茶匙。/ K- ^3 d) z7 x5 e6 h b5 g" H
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做法:
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q* [. J& X, g- p+ q0 `8 w( R1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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2. 花椒捣碎0 H# I' {! r1 V. q; a, e. Z
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9 Y2 w2 I! j, R; M; x+ A3. 加盐混合
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。$ ^' H" ~8 f# J Q# e5 j
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5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。+ G! O$ E) V0 s& c1 G
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8 E' P4 i" F5 w% n9 n. U6 u6. 加一茶匙糖& @9 v5 A# l( U6 e/ H; C
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! ~: u/ J0 Q1 c+ @7. 加2勺花雕酒7 m0 V! b* u! d
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1 c/ j2 K6 r( v) a8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。3 E$ N$ Q7 |3 V
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. {" A4 s0 k: a& t9. 第二天打开再拌一拌。. U8 J. i. y1 r% Q- R
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10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。6 f: _$ b! q4 S+ d- K: R. _' d* U
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+ I0 P I2 V+ D3 b( R11. 把鸡翅摆好,开火蒸。
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' `# |) m, E3 B' N( V* ^, b12. 10分钟足矣了。
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: Q" D O) h0 [$ G- x/ |/ T13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。- T/ T; [( x3 U7 v9 C0 T
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5 {/ y: U' g0 Y/ x- C I2 {% o15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
5 q9 o2 R9 u# s) F7 I1 x5 ]完美的夏日晚饭( q+ D% D, E* U5 A4 \" u7 b$ g5 j
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