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本帖最后由 momo 于 27.7.2009 14:22 编辑
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M& y) q6 X* n7 Q9 j夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。
( L! r @% U$ _7 b) N专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。
0 t. k0 p% J# s. J. q: v因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。* f! v, B! E+ ]
' C( I# Y" Q, A* [0 h不多说了，上方子。
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# p [9 n# m3 O5 m# D" ^* `& X6 i原料：
3 [2 k; e* X9 U% ~9 k. r+ `2 n鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）. @' Q9 W7 | k' D3 v! O- D; j/ L
葱姜少许，
( _- r7 I! b: X( E% B花椒一小勺，
8 x' k# x& Y4 C! y* T盐一小勺，7 y# @8 o Y# f1 b3 ?8 F3 X) t
生抽一小勺，1 `8 A) m# T3 l" n, g* A+ V6 @5 i
糖一小勺，
# b8 R$ i2 e% f( E. e, T料酒一大勺9 a% ?( v1 T% ^9 u, ?- N& b
% P) D0 `% Z$ t' D做法：9 Q- E; ]& K: `- O7 a
1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。
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2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。7 j- t8 {0 i7 X# O0 b1 g4 d6 A
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1 E! d% J6 k0 `" z: G- \; s6 y) L8 z3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。/ A# F' z7 d2 Z U+ H
' b9 m( ~; \ z- H注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。
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4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。
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6 p+ C S8 P5 Q/ h0 x1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。
6 A, d: g* ]0 P5 _# Q2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角.......... |
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狗仔卡
发表于 26.7.2009 10:49:07
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楼主
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方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。