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德国引入素食汉堡了解一下

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发表于 11.5.2019 00:43:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
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据今日《法兰克福汇报》报道,麦当劳与其它竞争对手目前正在研究素食汉堡,而目前最大的争议就是素食是否比肉食健康。
德国麦当劳新出的素食汉堡你们尝过了吗?今天我们就来了解一下

来自加利福尼亚的人造肉公司Beyond Meat于五月一日上市,他们的首次亮相就吸引到了不少人的投资。该公司的主打就是尝起来像肉,看起来也像肉,但事实上并不是肉的百分百纯植物性成分产品。

不仅仅是Beyond Meat,美国最大肉类集团之一的泰森食品公司也在尝试研究植物成分的“假”肉,今年夏天他们将会推出第一个相关产品。

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图源:EPA

汉堡王的7200家分店正提供来自新公司不思议汉堡(Impossible Burger)的“伪”堡(Fake-Burger)。快餐连锁卡乐星(Carl's Jr.)、麦当劳都有类似的产品。

素食主义

近年来“素食”风靡全球,素食主义者的群体越来越庞大。德国人崇尚自然风味,也有越来越多的人成为素食主义者。因此各家才会想拓展这方面的市场。

今天我们就来了解一下素食主义。首先素食主义者当中还分成了两个群体,即半素食者和纯素食者。

半素食者可能不吃家禽等肉类,但会食用鸡蛋、牛奶等农副产品。

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图源:Ruled.Me

但纯素食者则杜绝一切含有动物原料的食品,如奶制品、蜂蜜、鸡蛋等。

所以意大利面、葡萄酒等都不能碰。因为面条里面含蛋的成分,而酒类饮料制作过程中可能会使用鱼骨或其他动物的蛋白质。

他们只选择以植物为原料的食品,有些人甚至拒绝穿动物皮毛做成的衣物,比如羊毛衫等。

也有人不养宠物,并且强烈反对从宠物商店购买动物。

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图源:ich bin jetzt vegan!

德国素食现状

据统计,目前德国大约有1200万人是素食主义者,是德国人口的15%。并且人数还在逐年上升,越来越多的人意识到素食对健康、环境、动物保护都有积极的影响。

德国是所有发达国家中素食人口比例最高的国家。研究表明其中18-29岁以及60-69岁的人群是素食者比例最高的。
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图源:GNPD

女性素食者比男性人数多,素食者中81%为女性,19%为男性。

另外研究显示,居住在城市里受过良好教育的女性更倾向于选择素食。大城市(人口超过500.000)的素食者比例也会比小城镇的高。

选择素食的原因

这些人选择素食的原因有很多,出于健康原因,或是环保意识、宗教信仰影响等。其中名人效应也是一个重要的因素。

譬如美国前总统克林顿、好莱坞影星布拉德·皮特、华人歌手刘德华、罪犯克星张学友等。他们无疑会推动媒体宣传素食,从而间接影响很多人的选择。



随着工业技术的发展,素食食品的口感也得到了很大的提升,前文提到的素食汉堡就是一个很好的例子。这给素食者和想成为素食者的人都提供了便利条件。

素食≠健康

上面我们说到有些素食主义者是出于健康原因选择素食,那素食就等于健康吗?不一定。

据研究发现,半素食者和纯素食者罹患心脏疾病和癌症的概率较低,但总体死亡率并没有大的差别。

简单来说,就是素食者或许活得更健康,但并不会更长寿。

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图源:oldwayspt.org

但研究人员也表示,素食主义者更注重健康,因此会维持健康的生活方式,并不能将上述结果完全归功于素食。

另一方面,纯素食主义者由于摄取的食物来源有限,因此他们的身体很容易缺乏各种重要的营养元素。

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图源:Men's Health

比如维生素D,纯素食者为了补充维生素D,只能靠加工食品例如豆奶、橙汁、谷麦片等。另一个方法就是直接使用维生素D补充剂。

还有就是碘,维生素B12、蛋白质等。因此他们需要精心规划食谱,来保证自己摄取足量的人体必需营养。


你们怎么看待素食呢?想尝尝素食汉堡吗?欢迎在下方留言分享你的想法~


文献来源:
“Wollen wir wirklich Hamburger aus dem Labor?”,Frankfurter Allgemeine,am 10.05.2019
“素食風靡全球你需要了解的幾大原因”,BBC,am 09.01.2019
“BBC實驗:親身嘗試全素食結果大感意外”,BBC,am 05.09.2018
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