开元食味
德国频道
查看: 7370|回复: 8
打印 上一主题 下一主题

开元美食版菜谱集锦~西式

[复制链接]
1#
发表于 12.3.2004 05:37:28 | 只看该作者
<span style='color:red'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>松饼制作</b></span></span><br>提供者:何解<br><br><b><span style='color:blue'>蜂蜜香蕉松饼</span></b><br>1杯全面粉(就是黑呼呼的那种,没有的可用白面粉代替)<br>1/2杯白面粉<br>1大匙发粉<br>1小匙苏打粉<br>1/2或1小匙碎肉豆蔻(一种香料)<br>1/4茶匙盐<br>2鸡蛋(敲打)<br>1杯已捣碎的香蕉(1-2个中等大小)<br>1/2杯无糖苹果酱(可用新鲜苹果自制)<br>6大匙蜂蜜(没有蜂蜜可用糖代替,不过要加点点牛奶)<br>1/2杯全色葡萄干<br>注:烤前烤箱先预热<br>作法:<br>把前5种原料放入容器里混合,再把鸡蛋,香蕉,苹果酱和蜂蜜依次拌入面粉里,直到混合物充分湿润,再拌入葡萄干。<br>在烤松饼的容器里涂上一层油,以便烤完后容易取出。然后把糊状的面粉混合物缓缓的倒入每个容器里直到2/3的高度,烘烤前烤箱要预热10分钟,烘烤的温度为华氏375度,摄氏170度。时间为15--18分钟,或者用牙签测试,牙签放入松饼然后取出是干净即可。总共可做法14个<br><span style='color:blue'><span style='font-size:8pt;line-height:100%'><b><br>酪乳蓝莓松饼</b>原料:</span></span>2杯面粉<br>1/2杯红糖<br>1大匙发粉<br>1小匙苏打粉<br>1/2小匙柠檬皮(剁碎)<br>1/2小匙蛋糕用的香精油<br>1杯蓝莓<br>1杯香草酵母乳(果味酸奶)<br>1酪乳(白脱奶)<br>作法:在一个容器里,混合前6种原料。然后再用另一个容器混合蓝莓,酵母乳和酪乳,再把这混合物拌入前中干的混合物中直至混合充分湿润。然后分别注入烤松饼的容器或纸杯内为2/3满。烤箱预热后,烘烤温度为400度时间为18-20分钟或者牙签测试(牙签插入松饼拔出干净即可)。冷却5分钟后装盘。<br>图解如下:<br><a href='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/index.php?showtopic=38761' target='_blank'>http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/ind...showtopic=38761</a><br><br><span style='color:red'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>水果布丁蛋糕</b></span></span><br>提供者:qqccqqcc<br>材料:100克白糖 。250克面粉。半瓶香草味道的香精油,在超市里都买的到,很便宜,是4瓶装的。70克的淀粉。还要有Backpulver,放半包。125克冷的黄油,切成小块. 一个鸡蛋。375毫升的牛奶<br><br><br>做法:<br>1把这些东西,外加上一个鸡蛋,放进搅拌机的容器里面,一个鸡蛋!<br>2使用最低的档位搅拌. ,搅个15到20分钟的。拿出模子,底上抹上黄油。375毫升的牛奶。<br>3牛奶是做布丁用的,布丁的做法很简单,就是把一包布丁粉和上面的牛奶一起倒到锅子里搅啊搅啊,搅到那种糊一样就好了,接着就把上面搅好的那个黄油啊淀粉的颗粒……一半铺在模子里,象下面一样 。<br><br>4把做好的补丁搅在上面,然后再摆上水果,用菠萝,或者黄桃,还能用橘子,橘子最好吃了。水果用罐头的就好了 。把剩下的黄油颗粒摆在上面,180度预热过的烤箱里面烤上一个小时(大的分层烤箱放在最下面烤),大功告成,但拿出来还不能吃啊,先要自然冷却2个小时,然后等冷了,如果急的话(象我一样的话)就吃吧,最好是在冷却一个晚上,放冰箱里是个好主意,这样的话味道更好<br>详细图片参看:<br><a href='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/index.php?showtopic=38449' target='_blank'>http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/ind...showtopic=38449</a><br><br><span style='color:red'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b><br>土豆薄煎饼</b></span></span><br>提供者:何解<br>材料:<br>4 个大土豆(刨成小丝条,也可剁碎使用)<br>1/2杯牛奶<br>1个小洋葱(剁细)<br>1个小苹果(剁细)<br>2个鸡蛋<br>6大匙面粉<br>1/2小匙盐<br>1/2小匙黑胡椒粉<br>作法:<br>先把土豆丝放入牛奶中浸泡一会,然后排干牛奶。加入剁碎的洋葱,苹果,鸡蛋,面粉,盐和胡椒粉。搅拌均匀成土豆糊备用(如图)。锅里入油预热(每次放2大勺油)。用勺子把土豆糊置于锅中摊成薄饼中火油煎,翻面。当两面都成金黄色后装盘,盘底最好垫一层纸巾。食用时可撒上盐或者糖,也可以浇上苹果酱或酸梅酱食用。<br><br><span style='color:red'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>炸肉排</b></span></span><br>提供者:何解<br><br>材料:<br>1磅绞猪肉<br>面包粉,油,盐和胡椒粉(数量看个人嗜好而定)<br>2个鸡蛋<br>作法:<br>把盐和胡椒粉放入绞肉,搅拌均匀后放置10分钟。然后再放入打散的鸡蛋和面包屑。向同一个方向搅拌均匀后压成牛排的形状,然后放入油中低火煎两面直至金黄色,大概每面分别为10分钟。然后装盘<br><br><span style='color:blue'>蘑菇卤汁</span><br>材料:<br>2 英两培根(咸猪肉)<br>4英两洋葱(剁碎)<br>8英两蘑菇(切成薄片)<br>1大匙纯番茄酱<br>?杯水(根据情况而定)<br>1杯干红葡萄酒<br>香料:<br>1大匙百里香 (英:thyme 德:Thymian)<br>1大匙荷兰芹 (英:parsley 德:Petersilie) <br>盐,红辣椒粉,胡椒粉(数量看个人嗜好而定)<br>2大匙酸奶油(英:sour cream 德:saure Creme)<br>作法:<br>锅中放油,嫩煎培根和洋葱直至金黄色,放入香菇和番茄酱,低火嫩煎一会,再加入干红,水和香料。慢火煮沸后,再煮5分钟。再加入酸奶油。再微火略煮。如果卤汁较薄可用淀粉勾芡。<br>最后把蘑菇卤汁浇在炸肉排上就可以吃了。<br><br>详细制作图片参看<a href='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/index.php?showtopic=36813' target='_blank'>http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/ind...showtopic=36813</a><br><span style='color:red'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>TIRAMISU蛋糕</b></span></span><br>提供者:mmmm <br>250 g Mascarpone<br>2 Eigelb <br>2 Eiwei&szlig;<br>100 g Puderzucker<br>1 El Puderzucker<br>100 g Schlagsahne <br>1/10 l Amaretto<br>1/10 l Espresso <br>100 g L&ouml;ffelbiskuits<br><br>Mascarpone mit Eigelb und 100 gPuderzucker fest rühren. Eischnee schlagen, kurz vor Ende 1~El Puderzucker mitrühren. Schlagsahne schlagen. Schlagsahne und Eischnee vorsichtig unter Mascarpone-Eimasse ziehen. Amaretto mit Espresso (kalt) vermischen. Die Mascarpone-Sahne-Eimasse über die Biskuits geben und ca. 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. (Je nach Form kann auch abwechselnd eine Lage Biskuits eine Lage Mascarponemasse geschichtet werden.) Vor dem Servieren mit Kakao best&auml;uben.<br>中文是:<br>250 g Mascarpone,那是一种叫Mascarpone的奶酪<br>2 Eigelb, 2个蛋黄<br>2 Eiwei&szlig;, 2个蛋白<br>100 g Puderzucker,Puderzucker是一种粉状的糖其实就用糖就可以了<br>1 El Puderzucker,El 是一小勺的意思,吃饭用的那种勺子<br>100 g Schlagsahne,Schlagsahne的中文名称我不知道,那是一种很稠的牛奶,用搅拌机搅拌就是鲜奶蛋糕上的鲜奶油了。<br>1/10 l Amaretto,Amaretto是意大利的杏仁酒。好多意大利甜点中都放这东西。<br>1/10 l Espresso,这就不用说了吧<br>100 g L&ouml;ffelbiskuits,这是小的饼干,在超市里有买,如找不到,可用一半的蛋糕皮替代。<br><br>1,Mascarpone和蛋黄,糖用搅拌机搅拌。<br>2,用搅拌机搅拌蛋白,蛋白会变稠,然后放一勺糖一起搅拌。<br>3,Schlagsahne用搅拌机搅拌,然后和前面第二步做好的蛋白一起放到第一步做好的Mascarpone里,然后再搅拌。<br>4,把L&ouml;ffelbiskuits平铺在放TIRAMISU的容器内。<br>5,倒入Espresso和Amaretto。要均匀地分到L&ouml;ffelbiskuits上<br>6,吧第三步做好的混合物倒在L&ouml;ffelbiskuits上。<br>7,放入冰箱24小时。<br>8,吃以前在表面撒上可可粉。
2#
 楼主| 发表于 12.3.2004 05:43:50 | 只看该作者
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>意大利面制作</b></span><br>提供者:粉红色金鱼<br><span style='color:blue'>一:蘑菇金枪鱼意面 </span><br>材料:小圆蘑菇125克、洋葱1个、大蒜1瓣、柠檬1个、金枪鱼罐头2盒(约450克)、法香(Parsley)、搅打奶油250毫升、宽带面<br>调料: 橄榄油、胡椒粉、黄油、盐<br>做法:<br>1.160克黄油和一大勺橄榄油一起在锅里化开,加入洋葱丁和蒜汁,小火炒到软了为止。再把小圆蘑菇切片倒在里面,炒约2分钟,加入搅打奶油煮开。<br>2.开锅后,待慢慢蒸发掉水分,汁变稠后,加入金枪鱼罐头、柠檬汁1勺、切碎的法香、盐和胡椒粉,搅拌均匀,再开锅后,就可以关火了。<br>3. 在做汁的同时可以煮意大利面。煮面时要往水里加一点盐,按说明上的时间煮。可以捞起来尝一尝,不要太软,要有点儿口感。煮熟后,倒出水,把蘑菇金枪鱼汁浇在上面就可以吃了。<br>这款面里因为有金枪鱼,所以适合配一杯白葡萄酒。<br>最传统的一种意大利面,适合喝红葡萄酒配它。<br><br><span style='color:blue'>二:金鱼没写,难道是牛排香菇意大利面?</span><br>主料:牛排1块*洋葱1/2个*番茄1个*鲜香菇2个*大蒜1粒*意大利面 1/2斤(已煮熟) *牛油3大匙 <br>辅料:番茄酱1大匙*盐1小匙*黑胡椒粉1/4小匙 <br>制作过程:  1、鲜香菇用刀划花纹后,用1大匙牛油煎黄,撒上少许盐。<br>  2、洋葱、番茄洗净后切块,大蒜切碎。<br>  3、用1大匙朱油炒香(2)料,加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒,再放入意大利面拌匀。<br>  4、牛排切小块,撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。<br>  5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出,以串肉叉串起。<br>  6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。<br><span style='color:blue'>三:鸡肉蘑菇奶油意大利面</span><br><br><br>主用料:圆条意大利面(约180克)、鸡胸肉1件、新鲜白菌菇(或罐装蘑菇)5个 <br><br><br>调料:淡奶油(忌廉)适量、牛油适量、盐和鸡粉适量、芝士粉少许、白葡萄酒 <br><br><br>做法:1、意粉需要预先经过一番处理。烧开水后,放入适量的牛油,然后倒入意粉煮至用指甲可戳断。看见意粉中间透明而无白色时即捞起,之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却。滤干水分后再加入少量调和油,搅拌均匀。以保鲜盒装载放入5℃—10℃之间的冰箱内保鲜备用。 <br>2、烧热平底锅(或不粘锅),放入牛油,将少许洋葱碎爆香。 <br>3、把鸡胸肉先切成薄片再切丝,蘑菇洗净切片,然后一起倒入锅中爆炒,并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油(忌廉)、盐、鸡粉和芝士粉调味,推均匀后放少量软牛油再推匀。 <br>4、将意大利面倒入锅中,翻炒均匀后装碟,撒上少量晒干的番茜碎(百里香草)即可。曾义<br><br><span style='color:blue'>四:牛肉意大利面</span><br><br>材料:意大利面、牛绞肉、红蕃茄4个、意大利肉酱、洋葱、西洋芹菜<br>红萝卜、大蒜、月桂叶、荳蔻粉、调味料、红酒<br>烹调步骤:<br>1.蕃茄剥开放入热水中使外皮分开。<br>2.起油锅爆香牛肉,炒熟后起锅备用;将烫好的蕃茄去皮切成块备用。<br>3.起油锅,放入洋葱炒软后加入大蒜爆香,加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉。<br>4.再加入意大利肉酱及迷迭香、月桂叶及红酒小火慢熬,等汤汁稍干即可。<br>5.将煮好的酱料淋在煮好的意大利面上即可上桌。 <br><br><span style='color:blue'>五:意大利肉酱面 </span><br>材料:(2人份) <br><br>意大利面160-200g,肉酱1/2杯,起司粉少量 <br>@肉酱的材料:(4杯、5-6人份) <br>绞牛肉300g,奶油4大匙,橄榄油2大匙,而洋葱红萝卜,芹菜各50g, <br>红葡萄酒1/3杯或1/2杯,面粉2大匙,香菇4段,西红柿1个(200g), <br>纯西红柿汁2杯,高汤块2个,月桂叶1片,豆蔻粉1/3小匙, <br>盐、砂糖各1小匙,胡椒适量 <br>作法: <br>洋葱,红萝卜,芹菜切末,西红柿烫过热水后剥切末 <br>锅肉热橄榄油和奶油将洋葱炒透,再加入红萝卜,芹菜炒7-8分钟,直到出油为止 <br>将绞牛肉加入2内,拌炒10分钟,直到出油为止 <br>将白葡萄酒加入3内煮开去酒精,一面搅拌肉避免沾锅,一面煮3-4分钟 <br>绞牛肉熟透时,再加入面粉,一面拌一面用中火炒.切忌使锅底烧焦 <br>将1中的香菇,西红柿,纯西红柿汁加入5内,拌匀入味 <br>再将水3杯,高汤块,月桂叶1,豆蔻加入6,内加盐,胡椒,砂糖调味后拌匀 <br>将7煮开去涩汁后,盖上锅盖用中火煮1-2小时,但中途水量变少的话要补充水分 <br>将煮好的意大利面和1/3的8拌匀后,盛入盘内再淋上利余的调味汁,撒上起司粉即可 <br><br><span style='color:blue'>六:蘑菇通心面 </span><br>材料:(2人份) <br><br>通心面     150g <br>香菇或真珠菇  200g <br>薄荷叶     1撮 <br>大蒜      1片 <br>橄榄油     2-3大匙 <br>白葡萄洒    3大匙 <br>高汤      1/5杯 <br>牛乳      1/4杯 <br>鲜奶油     1/4杯 <br>盐、胡椒    少许 <br>作法: <br><br>香菇洗净去蒂剥开,香菇洗净切成5公厘 <br>锅内热橄榄油炒蒜泥,再放入薄荷叶用中火炒 <br>将1加入2内炒,以盐,胡椒调味,再倒白葡萄酒及高汤同煮 <br>牛乳倒入3煮开后,再加鲜奶油稍煮一下 <br>将煮好的通心面加入4,快速拌匀入味后即可起锅 <br><span style='color:blue'><br>七:蕃茄通心粉</span>**材料&份量**<br>二人份 通心粉 -----&#62; 120g<br>蕃茄 -----&#62; 4个<br>洋葱 -----&#62; 1/4个<br>草虾 -----&#62; 6尾<br>蒜粒 -----&#62; 适量蕃茄酱 -----&#62; 2匙<br>橄榄油 -----&#62; 1匙<br>**作法** 1 将通心粉煮软加冷开水备用。<br>2 用蒜粒爆香橄榄油后,放入蕃茄、洋葱及草虾,炒热后再拌入蕃茄酱,拌匀淋上煮好的通心粉即可。<br><span style='color:blue'><br>八:&lt;绿花椰菜通心粉&gt; </span>材料: 绿花椰菜1株 通心粉100g 盐1大匙 红辣椒2根 <br>肉桂1片 橄榄油2大匙 盐少许 胡椒少许 <br>做法: <br>绿花椰菜分为小株,较容易食用。 <br>将大量的水煮沸,加入盐、红辣椒、肉桂,先煮通心粉。 <br>通心粉在煮好捞起前的2~3分钟,加入绿花椰菜一起煮。 <br>煮好之后,捞起放在篓子中沥干水分,撒上橄榄油、盐、胡椒,混合之后,盛盘即可。 <br><br><span style='color:blue'>九:蕃茄蛋通心粉 </span><br>材料 1. 蕃茄1个<br>2. 蛋3个<br>3. 通心粉适量<br>4. 起司粉 <br>烹调方法 1. 先热一锅水,将通心粉煮熟,捞起备用<br>2. 将蕃茄切丁,和蛋一起拌炒,加入盐及味精调味<br>3. 最后再加入通心粉一起拌炒,在上面撒上一些起司粉即可起锅 <br><br><br><span style='color:blue'>十:还有1个,看起来感觉更居家的:</span><br><br>原料:生意面、牛肉馅、西红柿、胡萝卜、口蘑、洋葱。<br>准备工作:1、牛肉馅加少许红酒、味精、鸡精(料酒也行,就是味道稍差一点了)腌制20分钟。<br>2、西红柿(最好去皮)切小块待用。<br>3、胡萝卜、口蘑、洋葱切丁待用。<br>制作方法:<br>0、牛肉馅最好肥一点,而且最好是买回牛肉自己剁成馅。<br>1、将腌好的牛肉馅团成丸子(丸子的大小看个人的喜好,我一般团成4厘米大小)放在平底锅里用慢火煎(不放油)。所以要用肥一点的肉,用肉自身的油将丸子煎熟,盛出待用。一般2个人吃,我就煎4~6个丸子。<br>2、在煎丸子的同时,就可以煮面了,统筹安排嘛!<br>3、将切好的洋葱丁放入平底锅炒出香味,再将胡萝卜丁、口蘑丁放入锅中翻炒,然后放西红柿块翻炒,加入适量的盐和糖,凭个人喜好而定。最好将西红柿块炒成酱。<br>4、最后将煎熟的丸子放入西红柿酱中烩煮,让丸子入味。再放入煮熟的意面,适当翻炒,出锅。<br>5、第4步也可改为“最后将煎熟的丸子放入西红柿酱中烩煮,让丸子入味。”然后,把炒好的酱浇在煮熟的意面上…… :) <br><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>HuiHui姐提供的另2套做法:</b></span>1. 锅里倒入橄榄油加热(可以多放点), 放入剁碎的Basilikum 和蒜炒几下(蒜别炒糊呦), 再加入洗净的新鲜带壳Venusmuschel, 炒到壳张开, 有几个没张开的挑出来扔掉(坏的), 加盐和一点白葡萄酒, 再加入煮熟的Spaghetti翻炒几下. 很好吃.<br>2. 超市里买现成的Pesto酱拌煮熟的Spaghetti, 很方便. 不过现成的Pesto很少有纯用松子做的.<br>
3#
 楼主| 发表于 12.3.2004 05:46:51 | 只看该作者
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>咖啡配置方法</b></span><br>提供者:盲拳<br>详细参看:<br><a href='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/index.php?showtopic=36680' target='_blank'>http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/ind...showtopic=36680</a><br><span style='color:red'><b><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>情人节果冻制作</span></b></span>提供者:Cappuccino<br>用勺子将柳橙的果肉和汁挖出来,和果冻粉煮好,倒到心型的模子里,凉了就好了..  (呵呵我用心型模子就是四个小烛台,不过是新的,买的时候就想的做些布丁,果冻..很便宜,4个才50cent)如果你有大一些的心型模子就更好了,还可以放些其他新鲜水果,摆些造型,写写字什么的....<br><a href='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/index.php?showtopic=5674' target='_blank'>http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/ind...?showtopic=5674</a><br><br><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b>提拉米苏</b></span>[/COLOR=blue](tiramisu)用意大利文直译就是 “pick me up”,源于意大利西北部Tuscany省的 Siena. <br>提供者:萤火<br><br>提拉米苏一般是用mascarpone (意大利的cream cheese,有非常香滑的奶油味没有普通cream cheese 那种略酸的味道,有点象小时候吃的掼奶油),手指饼干(ladyfinger,象干了的海绵蛋糕,),浓咖啡,酒(可以用各种酒,常用的有朗姆, marsala—一种意大利酒,大多是甜的; 白兰地…),糖,鸡蛋,鲜奶油,可可粉或巧克力. <br><br>我这个配方是综合了许多人的,谁的都有点.做出来非常好吃. 不用烤,只要有材料就一定做得好. <br><br>材料: <br>mascarpone 250 克 室温 <br>手指饼干,二十来根吧,没仔细数. <br>浓咖啡 &frac12;杯 (我用2 &frac12; 大匙咖啡粉加3/4 杯水煮成) <br>咖啡酒(我用的是Kahlua )2 &frac12; 大匙 <br>糖 2 大匙(因为Kahlua 和手指饼干是甜的,所以加得不多) <br>鸡蛋 两颗,将蛋白和蛋黄分开. <br>鲜奶油 &frac12; 杯 <br>可可粉 2大匙 <br><br>做法: <br>--将mascarpone用打蛋器打软,加两颗蛋黄,和糖打匀. <br>--将蛋白和鲜奶油分别打发. <br>--将一般的蛋白倒入芝士中,拌匀再将剩下的蛋白和鲜奶油倒入芝士中,小心地由下往上翻直到拌匀为止,这就是馅料了. 将1/4的馅料倒入容器,抹平. <br>--酒和咖啡倒入大碗中,把手指饼干放再咖啡和酒中,翻个身,拿出,稍稍沥掉点咖啡,放入容器.重复,知道排好一层.将剩下的一半馅料铺在饼干上,再排一层浸过咖啡的饼干最后将剩下的所有馅料倒入,抹平. 上次做的这个表面不是很平,是个反面教材,大家见谅,下次做个漂亮的再照像.呵呵.放冰箱,至少4个小时. <br>--吃之前撒上可可粉.<br>Waffel制作方法<br>提供者:游侠<br><a href='http://www.waffelbar.de/Waffel-Rezepte.htm' target='_blank'>http://www.waffelbar.de/Waffel-Rezepte.htm</a><br><a href='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/index.php?showtopic=29515' target='_blank'>http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/ind...showtopic=29515</a><br>
4#
发表于 17.3.2004 08:02:53 | 只看该作者
版主辛苦了,大家继续努力哦 <!--emo&--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo--> <br><br><br><br><br>-----------------------------<br> <!--emo&b^--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/beer_yum.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='beer_yum.gif' /><!--endemo-->  
5#
 楼主| 发表于 24.3.2004 22:24:08 | 只看该作者
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><b><span style='color:blue'>奶油芝士焗海鲜</span></b></span><br>提供者 粉红色金鱼<br><br>原料:大虾、鱼丁、澳洲带子、赤贝、北极贝、青椒、红椒、洋葱、土豆   调料:奶油、盐、胡椒粉、芝士、黄油<br><br>  做法:1、海鲜洗净,用沸水焯一下,捞起。青、红椒去籽洗净,切碎。洋葱去皮洗净,切碎。土豆去皮洗净,切成条。<br><br>  2、将土豆条入水煮熟,用盐、胡椒粉调味后,待用。<br><br>  3、锅内放黄油,放入洋葱碎炒香,下入海鲜和适量的奶油、盐、胡椒粉,调好口味,待锅内的汁收干后,取出海鲜整齐地码入盘中。<br><br>  4、把用黄油炒好的青、红椒碎撒在码好的海鲜上,再放入加工好的土豆条。最好撒上适量的芝士,把盘子放进烤箱,待芝士焗化后,即可。<br><br>  贴心叮咛:节日期间,宴席泛滥,很多人因为吃得太多而骤然发胖,不少爱美女士为此格外担忧,常常在宴席上举筷维艰。这道全部以海鲜为原料的菜肴,不仅味道鲜美,而且具有低脂肪含量和低热量的优点,可以赢得瘦身女性们的青睐。<br><br>葡萄酒鸡翅<br>提供者 鬼妹妹<br>原料:鸡翅300克,葱段100克,鲜冬笋50克,姜3片,盐适量,酱油1汤匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,鸡粉1茶匙,水200克,葡萄酒半杯(约100克),水淀粉1汤匙。 <br><br>做法:1、鸡翅洗净,切成2-3公分大小的块;把冬笋切成条。<br><br>2、炒锅置中火上,放入适量油,烧热至六成热,放入冬笋条,炸成微黄色,捞出沥干油;再把葱段(留一点炝锅用)略炸,捞出沥干待用。<br><br>3、炒锅放少许油,烧至温热,放入鸡翅块煸炒几下,下葱段、姜片、绍酒、盐、糖、鸡粉和水,烧开后,在小火上焖烧。<br><br>4、待鸡翅块焖熟时(约10分钟),下炸好的冬笋条和葱段,翻炒后下葡萄酒,继续用小火焖烧,待鸡翅彻底熟烂后,用水淀粉勾芡,出锅即可。<br><br>心得: 葡萄酒的口味多有不同,成菜后的味道也略有不同,口感偏酸的葡萄酒,用量可酌减;鸡翅很好熟,此菜用不了太长时间,且酒香浓郁。 <br><br><br>
6#
发表于 8.8.2006 19:25:07 | 只看该作者
<span style='color:purple'>看来楼主也是狂喜欢做菜,哈哈<!--emo&--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' /><!--endemo--><br />太好了,回头我要学学... <!--emo&--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/heart.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='heart.gif' /><!--endemo--> </span>
回复 支持 反对

使用道具 举报

7#
发表于 12.3.2008 16:01:50 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

8#
发表于 14.8.2008 09:04:12 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

9#
发表于 14.8.2008 13:00:57 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

站点信息

站点统计| 举报| Archiver| 手机版| 小黑屋

Powered by Discuz! X3.2 © 2001-2014 Comsenz Inc.

GMT+1, 14.5.2024 06:54

关于我们|Apps

() 开元网

快速回复 返回顶部 返回列表