xixi家常菜(366楼更新糖醋排骨)

mirandawang

foyuanweibo 发表于 11.6.2012 14:05
不好意思开个玩笑。有时间我给你露一手。

好的，等着你露手～

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铜锣烧

那天翻豆包的做法的时候无意中看到了有人做的铜锣烧，勾起了我童年看机器猫的回忆。虽然没吃过正宗的铜锣烧，但照猫画虎的本事还是有的。不过据某吃过正宗的铜锣烧的人说，我做的不够正宗。whatever，反正我没见过也没吃过正宗的～

原料：面粉(200-300g)，打泡粉(Backpulver)，鸡蛋3个，牛奶(最好是浓缩的)，红豆沙。
红豆沙的做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9efdccea010134f2.html
做法：
1.先打鸡蛋，随便你用什么机器，反正我就只有2根筷子，搅至出泡的状态。
2.在鸡蛋中加入糖，打泡粉，面粉；面粉要慢慢加入，防止起块。
3.加入牛奶，搅和至奶昔状即可。
4.开火至中档2（我家火6个档，最高是3，每0.5一档），用汤勺舀半勺面糊，小股倒入平底锅内，自然而然形成圆形，不需要油，加热的过程中就可以看到面糊开始出现很多空，很有趣～
5.煎几分钟看一下是否出现深棕色，出现了就翻面，然后把火转到1.5，直至另外一面也出现浅棕色的颜色即可。
如此反复。
6.把红豆沙加入到两片面饼中就成为了铜锣烧。

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糖醋排骨


好久没更新美食了，
不过这道菜也不算新菜，
已经做了很久了，
可惜一直没时间拍。
原料：小排(Schälrippchan),Rewe窗口的比较好，没有脆骨，没有多余的肉，
当然我只在rewe买肉，实在没什么资格评价其他的地方。
做法：1. 小排切成一块一块的，放入凉水中加热至血水出来（其实就是饧一下）。
2.放入料酒和2块八角，小火炖1小时，汤留着备用。
3.把排骨放入另外一个小盆中，加入醋，盐和生抽，腌半小时。
4.中火加热平底锅，放入油，等油8分热的时候，一块块的加入排骨，煎到2面都金黄。
5.加入糖，芝麻和一点老抽，和之前炖排骨的汤，再稍微炖一会，收汁，出锅。

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benichen 发表于 8.9.2012 20:20
小姑娘，芝麻是要等排骨出锅后最后撒上去的。

恩，我不小了～
不过我那个芝麻是生的，我怕不好吃，就直接一起炖了。。。