xixi家常菜(366楼更新糖醋排骨)

foyuanweibo

高手

mirandawang

Jinglebells 发表于 10.6.2012 21:49
这每天得花多少时间在厨房啊，佩服！

2个小时最多了

mirandawang

foyuanweibo 发表于 10.6.2012 22:55
你好，你的包子，味道好吗，你是个新手吧。

是个新手，做饭经验只有2年

mirandawang

foyuanweibo 发表于 10.6.2012 23:06
你不是北方人吧，挺有心的。

华北应该算北方吧～

mirandawang

豆沙包

面食并不是我的拿手菜，一来虽然身为北方人却不是非常喜欢吃面食，二来面食都很容易买到，家里也从来不需要做。
不过在很搓的欧洲，不得不自己动手丰衣足食。

原料：赤小豆300g，面粉500g，酵母(Hefe一包)
准备工作：
1.赤小豆用水浸泡一宿，我是突发奇想做的，所以就泡了4个小时，不过也发起来了。
2.我用小火煮赤小豆，煮2个小时，中间加入冰糖，尽量让水炖干。最后半小时可以选择用大汤勺一边搅拌一边碾赤小豆，省去了取出之后再碾这一步。
3.用笊篱把赤小豆捞出，顺便用汤匙要笊篱，尽可能的把多余是水分压出。
4.平底锅里倒油，把捞出的赤小豆放入国内炒干，这时候可以尝试一下赤小豆是否够甜，不够可以放入白糖一起炒。
5.炒的差不多干的时候就取出放凉。
煮赤小豆的过程就和面好了。这个之前在包包子和蒸馒头中都已经说过了。
面粉和酵母按照500g对一包的比例和，可以用牛奶和，我没有牛奶，用的自来水加糖。和至三光饧一下。

做法：
1.原来准备好之后就开始包了。
2.取大约馒头大小的剂子，跟拳头差不多吧，然后擀成后一点的皮，千万别擀太薄了，还有就是边缘部分擀薄点，中间留厚点。
3.把豆沙放到面皮中央，跟包子差不多，我就随便一团，团成个球就行了。
4.上锅蒸10min即可。

实物：

foyuanweibo

不好意思开个玩笑。有时间我给你露一手。

mirandawang

foyuanweibo 发表于 11.6.2012 14:05
不好意思开个玩笑。有时间我给你露一手。

好的，等着你露手～

mirandawang

铜锣烧

那天翻豆包的做法的时候无意中看到了有人做的铜锣烧，勾起了我童年看机器猫的回忆。虽然没吃过正宗的铜锣烧，但照猫画虎的本事还是有的。不过据某吃过正宗的铜锣烧的人说，我做的不够正宗。whatever，反正我没见过也没吃过正宗的～

原料：面粉(200-300g)，打泡粉(Backpulver)，鸡蛋3个，牛奶(最好是浓缩的)，红豆沙。
红豆沙的做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9efdccea010134f2.html
做法：
1.先打鸡蛋，随便你用什么机器，反正我就只有2根筷子，搅至出泡的状态。
2.在鸡蛋中加入糖，打泡粉，面粉；面粉要慢慢加入，防止起块。
3.加入牛奶，搅和至奶昔状即可。
4.开火至中档2（我家火6个档，最高是3，每0.5一档），用汤勺舀半勺面糊，小股倒入平底锅内，自然而然形成圆形，不需要油，加热的过程中就可以看到面糊开始出现很多空，很有趣～
5.煎几分钟看一下是否出现深棕色，出现了就翻面，然后把火转到1.5，直至另外一面也出现浅棕色的颜色即可。
如此反复。
6.把红豆沙加入到两片面饼中就成为了铜锣烧。

mirandawang

糖醋排骨


好久没更新美食了，
不过这道菜也不算新菜，
已经做了很久了，
可惜一直没时间拍。
原料：小排(Schälrippchan),Rewe窗口的比较好，没有脆骨，没有多余的肉，
当然我只在rewe买肉，实在没什么资格评价其他的地方。
做法：1. 小排切成一块一块的，放入凉水中加热至血水出来（其实就是饧一下）。
2.放入料酒和2块八角，小火炖1小时，汤留着备用。
3.把排骨放入另外一个小盆中，加入醋，盐和生抽，腌半小时。
4.中火加热平底锅，放入油，等油8分热的时候，一块块的加入排骨，煎到2面都金黄。
5.加入糖，芝麻和一点老抽，和之前炖排骨的汤，再稍微炖一会，收汁，出锅。

benichen

小姑娘，芝麻是要等排骨出锅后最后撒上去的。