 国际癌症研究中心（CIRC）在一项调查研究中发现，过多食用经加工过的肉类、熟食和红肉会增加患癌症的风险。CIRC在800份研究结果中得出，经加工的肉类，包括熟食，已确定导致大肠癌的几率非常大，被列为1类致癌物行列。 CIRC负责人Dr Christopher Wild建议大家减少食用熟食和经加工的肉类和红肉，红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、马肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉，简而言之就是少吃肉。 CIRC称熟食和加工过的肉类和烟草、石棉一样，都有致癌风险，但致癌程度是不一样的，根据最新的全球疾病负担评估报告，每年因食用熟食致病死亡的人数大约有34000例，因烟草致病死亡的大约有100万，因饮酒死亡的有60万。 CIRC在800份研究结果中得出，经加工的肉类，包括熟食，已确定导致大肠癌的几率非常大，被列为1类致癌物行列；而红肉则因有一定程度上的致癌可能被列为2A类。 |
