巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

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到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。

Brezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。

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食材
半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
+ U: X0 ^5 w3 a4 W3 z1升水，50克小苏打，5食勺粗盐

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2 c! L# i" l  q. U+ I0 g" M第一步：面团
: u8 l" y6 b! c* u7 ^2 X家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧
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1. 将温水加入大的容器里
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2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中


8 G. D- C+ |- m! H' z3. 加入面粉
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9 P8 @8 J/ U- k# R( x) d# v% f4. 加入盐和黄油
好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来


5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。
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6. 将发好的面团取出来，重新揉


7. 均匀的分成12个面团


8. 将Muffin模具取出来，抹上油
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8 I8 N4 f* b9 K8 j' a; f6 i第二步：上碱
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9. 准备一个大锅，倒入水
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  }2 @4 C9 Q3 Q- T6 d: x. G' Z2 v10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火
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9 r5 v: J8 ~* h4 o* V11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出
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第三部：组装，上烤箱
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2 P! i+ z' a+ C( `* j# B. |+ u8 }12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐
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13. 烤箱预热200度，烤30分钟


搞定！



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九九艳阳天

有容乃大

要试一下。

flht

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。

Bretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？
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做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦