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本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑
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到了南部,肯定少不了Brezel了!慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜,自己在家里做又简单又健康。- ^4 z4 E" s$ h8 V0 ]& Z
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Brezel其实最难的是他的八字形,这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的,都能做。5 H! c! u" |9 o: {
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6 E. r" W4 X H食材+ o4 ^# E( J2 {6 @7 B
半块鲜酵母,1小勺糖,2小勺盐,1食勺黄油,225毫升温水,450克面粉5 U; {" X5 Q6 L1 \3 ]3 O
1升水,50克小苏打,5食勺粗盐
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4 i! N1 U0 Q6 ?) D* j+ ^第一步:面团
8 a- `4 \* y0 w7 x+ f9 I家里有专业搅拌器的自然最好,没有的就上手吧
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1. 将温水加入大的容器里6 D, E0 p3 v; o% h
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2. 加入糖和鲜酵母,好好搅拌,酵母融化于温水之中
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3. 加入面粉: b0 y& X" Q1 f& B
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R7 K$ g: I, N- |0 P' t, S4. 加入盐和黄油6 ^4 k" v$ ^/ l
好好揉成面团,直到用手轻按,面团能自己弹回来
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5. 将面团用保鲜膜包裹住,在暖和的地方静置一个以上,直到面团的体积增大一倍。7 G. a6 D! T+ q3 e
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6. 将发好的面团取出来,重新揉( x% L& g# [. Y" l/ r1 V' e/ i
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) H7 \ U7 k3 k4 P7. 均匀的分成12个面团
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6 @* N; E `- ~) }8 K" `/ ]2 H3 Y8. 将Muffin模具取出来,抹上油, b0 E0 O7 v0 g+ c4 ^' R5 E7 D
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. J! N8 I0 H% N; g( o第二步:上碱7 y% u- s" }3 E7 Z4 g& w) Y/ ^
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9. 准备一个大锅,倒入水
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3 N1 O: A( L9 U0 F10. 倒入小苏打,大火烧开,再转成小火
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11. 将分好的面团放入滚水中,煮30秒钟,取出
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第三部:组装,上烤箱( F: R+ [+ d4 q& X
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12. 将焯过的面团略微擦干,放入模具中,撒上盐, C: t: x5 F. u, i! \. o* }% r
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13. 烤箱预热200度,烤30分钟
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搞定!! {" [/ r' R: [* Z& m
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