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巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

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发表于 15.3.2015 14:31:19 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑
  d# R3 y0 h" N9 [: ~- E0 z0 `0 ]) ?& `0 x! L) \% }
到了南部,肯定少不了Brezel了!慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜,自己在家里做又简单又健康。- ^4 z4 E" s$ h8 V0 ]& Z
8 `% o9 [: U4 N+ ?1 G
Brezel其实最难的是他的八字形,这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的,都能做。5 H! c! u" |9 o: {
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9 D- G8 h7 {% B# Q

6 E. r" W4 X  H食材+ o4 ^# E( J2 {6 @7 B
半块鲜酵母,1小勺糖,2小勺盐,1食勺黄油,225毫升温水,450克面粉5 U; {" X5 Q6 L1 \3 ]3 O
1升水,50克小苏打,5食勺粗盐
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9 W  `6 @5 [! {/ _$ o6 l* v$ n: L
4 i! N1 U0 Q6 ?) D* j+ ^第一步:面团
8 a- `4 \* y0 w7 x+ f9 I家里有专业搅拌器的自然最好,没有的就上手吧
: w. ~- z: o) V) [' q. N" A! ~( F6 O! L
1. 将温水加入大的容器里6 D, E0 p3 v; o% h
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2. 加入糖和鲜酵母,好好搅拌,酵母融化于温水之中
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) i" K( x- u3 d2 b7 ~# M
3. 加入面粉: b0 y& X" Q1 f& B

) ~- O" w5 ~- R0 _
  R7 K$ g: I, N- |0 P' t, S4. 加入盐和黄油6 ^4 k" v$ ^/ l
好好揉成面团,直到用手轻按,面团能自己弹回来
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5. 将面团用保鲜膜包裹住,在暖和的地方静置一个以上,直到面团的体积增大一倍。7 G. a6 D! T+ q3 e

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6. 将发好的面团取出来,重新揉( x% L& g# [. Y" l/ r1 V' e/ i
3 P' E7 L, B  G7 j# [1 c7 h

) H7 \  U7 k3 k4 P7. 均匀的分成12个面团
7 r2 x7 c, }3 ^; U/ F / d7 ^' a7 n$ \5 O& p

6 @* N; E  `- ~) }8 K" `/ ]2 H3 Y8. 将Muffin模具取出来,抹上油, b0 E0 O7 v0 g+ c4 ^' R5 E7 D

1 w0 F( o8 ^7 x9 ~/ I0 n! n
. J! N8 I0 H% N; g( o第二步:上碱7 y% u- s" }3 E7 Z4 g& w) Y/ ^
. M! e4 l$ l/ ^8 b7 U0 F2 ~
9. 准备一个大锅,倒入水
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) d, X; R4 H) a; t  G' ?
3 N1 O: A( L9 U0 F10. 倒入小苏打,大火烧开,再转成小火
0 ?. c9 d9 q. }* l/ h  }$ ~, ~
+ F  o- t; T6 Q6 m: B# }: x+ ^! _9 ?# k5 T
11. 将分好的面团放入滚水中,煮30秒钟,取出
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8 e; |- y6 a9 `9 `% q' v" d* V. G7 I1 X" ^0 R7 c' m
第三部:组装,上烤箱( F: R+ [+ d4 q& X
' J! ]$ f( R! p5 A0 u7 b, }# g0 [$ {5 y* q
12. 将焯过的面团略微擦干,放入模具中,撒上盐, C: t: x5 F. u, i! \. o* }% r
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13. 烤箱预热200度,烤30分钟
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搞定!! {" [/ r' R: [* Z& m

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转载自:http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/
2#
发表于 15.3.2015 18:54:51 | 只看该作者
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3#
发表于 15.3.2015 20:59:34 来自手机 | 只看该作者
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4#
发表于 16.3.2015 10:08:06 | 只看该作者
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5#
发表于 16.3.2015 15:37:38 | 只看该作者
槽点太多了吧,面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思,最便宜的0,25欧一个,只相当于1块6人名币啊,慕尼黑最便宜的食品。。。
3 _: d% i' }: ?! k, ^& C& c
& }6 s3 G, z' A0 V% Y" ?Bretzel是八字形吗?明明是双心形好吗?而且你面都弄好了,摆成个心形再烤一下又那么难吗??. R( Y1 H7 ~- M$ ~# S7 O6 q
5 f( b( r* w- S! ?4 A) F
做的明明是个球,就不要说自己是Bretzel,德国人民看到要哭死了。。。
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6#
发表于 16.3.2015 17:45:19 | 只看该作者
这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦
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