本帖最后由 香儿 于 15.9.2009 00:33 编辑
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周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。
6 u1 x" h1 l+ C0 w. z谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。
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蛋糕底的方子，德语名 Biskuit
% z+ A5 c( H. g材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉
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H# m- o! r9 F5 `7 h7 E步骤：
4 I: V- d- y( Q6 U" Y/ _1. 黄油小火溶化后，放置一边
0 |" d' X' X& m9 ?( ^* c2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里. _7 R) y+ t% a% E& k2 t
3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme
# d6 X4 E; A9 g4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动; N9 R3 ^7 `$ @& g4 Z- V0 D
5， 温热的溶化了的黄油倒入4
, F, {" n h) s. H7 G' I8 m6， 蛋白打发; {, ^1 f% Y/ P% I
7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去
, R0 n. t5 G" r6 h7 E6 X! @+ H8，把以上的Masse放入拷盘
3 Q4 L* S4 M" a) Q3 R9， 180C Heissluft 35min( M* c, B/ R# n9 U5 n! Q
冷却1-2小时后，可以继续工作
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之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的
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0 T5 h$ I# j) f# D我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：
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1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层
0 F Y; L7 D) S. U0 J( T1 \, ]4 I2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀, F4 }) j6 ?3 ]5 s
3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。
( e0 @( k+ z! N) v3 |3 l( b( }3 m4. 把奶油加入2块薄片中7 E* Q5 u7 m1 P
5. 草莓对半切，，然后排放整齐。
8 B; ~4 Y8 M! k# A& W6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了 |
狗仔卡
发表于 14.9.2009 22:45:53
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楼主
怎么做呢 就会吃 不会做
