巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

KaiyuanEditor

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% G# H6 c% I; i: x% x6 {' R到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。

6 w/ x9 L9 N8 s6 a0 O8 uBrezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。


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食材
半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
& s8 f9 F1 B6 M1升水，50克小苏打，5食勺粗盐
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第一步：面团
" L1 p# b) y  Y9 O1 D家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧
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1. 将温水加入大的容器里
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$ w# e4 D) h$ K, a2 [7 I2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中
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; \/ [( |$ |6 u+ K3. 加入面粉

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- O' b0 f  M/ n- I( n% k4. 加入盐和黄油
好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来

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& g& G% T( S. N5 K( N5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。
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- f  b% K/ M- K3 d# N/ s3 G6. 将发好的面团取出来，重新揉


1 ~) b( Q- x1 D: U7. 均匀的分成12个面团


$ H; X4 M$ P. v4 h+ \8. 将Muffin模具取出来，抹上油
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2 r8 U9 h" C7 V) h第二步：上碱
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9. 准备一个大锅，倒入水


' x0 [6 F2 U( K% `4 Z10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火

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11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出
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9 z- o8 T, f# u第三部：组装，上烤箱

% c. j9 I( c: E: h7 V0 S0 X! W12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐


" Q9 @: W) U0 |- J4 N: r13. 烤箱预热200度，烤30分钟
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  r" q+ o* h$ k% Y6 @* O9 o搞定！
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九九艳阳天

有容乃大

要试一下。

flht

hallomuc

槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。

Bretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？
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做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。

猪小弟

这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦