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[旅游] 维也纳猪排的秘密:只要报名四线路任意一个就有猪排吃

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发表于 23.11.2016 19:21:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 KaiyuanEditor 于 23.11.2016 19:25 编辑

维也纳人说,像多瑙河那样,炸肉排的面包屑也应当有所起伏。
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其实正宗的维也纳炸肉排是使用小牛肉的,而改造后的“维也纳式”炸肉排里裹着的则是猪肉。面包屑要松脆,肉排要细嫩。除此之外,维也纳炸肉排的个头也要够大。在许多饭馆里,肉排甚至伸到了盘子边缘之外。这种现象在使用了小盘子之后更是呈现了扩大趋势。 一份好的维也纳炸肉排同时也是一种高端的艺术。
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事实上,这道菜的灵感来自于意大利菜肴,维也纳炸肉排只是在它的基础上改造而来的。据称19世纪中期,驻扎在意大利的军队军官在米兰吃到了一份裹着面包屑的煎肉排。这道菜是如此得美味,以至于他将菜谱上呈到了奥地利帝国。在那里,人们做了一些小小的变动。
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这段历史真实与否,如今的人们已经无从得知。可以确定的是,奥地利人实在很喜欢这道炸肉排,所以它也就成为了国菜。维也纳炸猪排(Wiener Schnitzel)几乎是奥地利家家户户都会做,各个餐馆都提供的一道菜。维也纳炸猪排最经典的吃法是挤上鲜柠檬汁配果酱吃。主食可以是煮土豆,可以是炸薯条也可以是米饭。
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再说,裹面包屑这种做法不是意大利人发明的。据报道,早在公元880年的拜占庭,贵族们就已经开始效仿皇帝。皇帝吃的肉是用金箔裹着的,贵族们希望他们吃到的肉也是金黄色的,于是就有了用面包屑、鸡蛋和油混合做成的外皮。
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到达维也纳的人们,都能在小饭馆的菜单上找到维也纳炸猪排。不过,每一家的厨师都有其独特的秘密配方,对于肉排的拍制方法和面包屑外皮的配料也有着各自的见解。有的认为,肉应该拍至松软,另一些则认为,结实一点才是上乘。而面包屑外皮的原材料以及混合方式则一直是各家绝不外传的秘密。
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不过说到维也纳猪排,有家百年老店一定要提。就像去北京要到全聚德吃烤鸭一样,到维也纳一定要去位于市中心,史蒂芬大教堂附近的大名鼎鼎的奥地利百年老店Figlmüller。他始于1905年,历史悠久,人气过旺,目前已是第四代传人经营。在Figlmuller老店餐厅前,有一块漆得碧绿的招牌,上面用德、英、法、西四种语言写着同一句话:“维也纳最著名的炸猪排”,没十足的底气可不敢这样亮招牌。
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网传,Figlmuller家猪排特点,不仅仅是分量上,猪排“比脸还大”,更因为餐厅选择猪肉很将就,制作时必须敲打成直径30cm,薄0,5cm左右的大肉排才行。这样一口下去,才不会觉得油腻和难以下咽,取而代之的是面包屑的松脆和肉排的香嫩多汁。

看到这么经典的维也纳猪排,小编已经按捺不住身体里这颗吃货的心了!
老板,圣诞有没有去去维也纳吃猪排的行程啊~~~~~

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是的,只要报名四条线路中的任意一条,在维也纳吃特色猪排大餐的机会就有了!
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线路详情查询:长按二维码识别
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想吃猪排大餐的可以咨询各地校园代理人哟
或致电089 63899555 34


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