橄榄油是厨房烹饪圣品  它风味独特  意大利人从勺子里直接吃  它还健康  你可以做沙拉油醋汁vinaigrette  你可以浇在任何东西上面，作为最后的装饰  做蛋糕用橄榄油取代黄油，有时候会比黄油做的蛋糕还好吃，尤其是柠檬蛋糕  简单的面包沾橄榄，是品尝橄榄油的最简单方式  但是，橄榄油不是万能，不是什么都能用橄榄油做的！！！ 橄榄油的烟点低，要比其他日常的植物油都低。  所谓烟点（smoke point）就是油在何种温度下开始冒烟，最终会开始燃烧。如果油温达到烟点温度，油以及作出的食物最好不要食用  当油达到烟点，就开始化学性分解，橄榄油中的抗氧化成分被分解，释放出可致癌的毒性物质。 另外一个常见的误区是初榨橄榄油烟点低，所以不能烹饪用。其实，真正昂贵的特级初榨橄榄油（extra-virgin）和精炼橄榄油（refined olive oil）烟点比其他橄榄油要高，在200度 不过，总体而言，热火烹饪不要使用橄榄油，总结出12种情况不能用橄榄油 1、煎牛排  2、煎鱼  3、煎猪肉  4、煎羊排  5、煎汉堡肉排  6、烤鸡  7、烤蔬菜，温度超过200度（温度低于200度没有问题）  8、中式热炒   9、油炸任何事物   来源于BuzzFeed  |
